BEIGNETS DE FLEUR D’ACACIA (champagne)

«  nature et passion »

INGREDIENTS

Fleurs d’acacia blanc à maturité

Sucre en poudre

Champagne

Pâte à frire pour les enrober

PREPARATION

Dans un grand plat creux, déposer les fleurs propres, les saupoudre de sucre puis les arroser de fine champagne. Laisser macérer au moins 30 mn.

Entre-temps, préparer une pâte à frire (ou une pâte à crêpes épaisse). Plonger les fleurs une à une dans la pâte pour que chacune devienne un beignet en soi qui sera cuit vivement dans la friture.

Après égouttage, mettre du sucre glace selon son désir et déguster.

CHAMPAGNES CONSEILLES 

Brut tradition                       Jean Claude BOCART à Billy le Grand

Rosé                                       champagne-bocart@wanadoo.fr

REMARQUES

Choisir un acacia loin d’une zone polluée et prendre les fleurs avec précaution pour ne pas avoir à les laver. Cette recette peut servir également pour les fleurs de sureau, de lis et de courge