KALTCHALE (champagne)

«  dessert royal »

INGREDIENTS

1 bouteille de champagne

½ bouteille de vin blanc

250 grammes de pêches pelées et émincées

250 grammes d’ananas coupé en morceaux

125 grammes de pulpe de melon bien mûr coupée en dés

125 grammes d’un mélange de framboises, groseilles rouges et blanches

650 grammes de sucre ou cassonade

1 morceau de cannelle

1 zeste de citron

PREPARATION

Dans une casserole, faire bouillir la demi-bouteille de vin blanc et y faire infuser le morceau de cannelle, avec le zeste de citron et le sucre. Faire refroidir en remuant de temps en temps.

Dans un grand récipient, mettre tous les fruits, le vin blanc arrangé froid et filtré, puis ajouter la bouteille de champagne.

Servir bien froid dans des coupelles, agrémentées d’une fraise entière fraîche et d‘une feuille de menthe.

CHAMPAGNES CONSEILLES 

Brut tradition                       Jean Claude BOCART à Billy le Grand

Rosé                                       champagne-bocart@wanadoo.fr