PECHES CUITES  (vin liquoreux)

«  nature et passion »

INGREDIENTS

Pêches fraîches (comptez 3 grosses pêches par personne)

100 grammes de sucre en poudre

Vin liquoreux

PREPARATION

Dans une casserole à fond épais, placer les pêches (que vous aurez peler auparavant),  le sucre et les recouvrir du vin choisi par vos soins. Commencer la cuisson à feu doux pour ne jamais dépasser un simple frémissement. Réduire lentement.

Servir dans une coupelle, légèrement tiède avec des biscuits (sablés maison, cigarette russes, …) et quelques amandes.

VINS LIQUOREUX  CONSEILLES

Muscat, Loupiac, Anjou, Vin de paille, Gaillac.      

Muscat de Rivesaltes Mas de Ste Lucie: masaintlucie@voilà.fr, avec un excellent muscat

Loupiac Vignobles BOYER  château du Cros www.chateauducros.com

Coteau du layon www.domaine-sainteanne.comun coteau de layon ou un coteau de l'aubance

Vin de paille www.domaine-martin.fr

REMARQUES

Cette recette peut servir également pour les abricots, les nectarines. Il n’y a que les nectarines qui seront lavées et laissées avec leur peau lisse. A éviter les brugnons car le noyau adhère et il est moins aisé de couper le fruit en deux.